Święta to czas, w którym zapach cynamonu, piernika i miodu unosi się w niemal każdym domu. Jednak coraz częściej w tradycyjnych wypiekach, zamiast miodu naturalnego, stosuje się jego zamiennik – miód sztuczny. Czy taki wybór wpływa na smak, konsystencję i trwałość wypieków? Sprawdźmy, jak powstaje sztuczny miód, jakie ma właściwości i dlaczego jest tak chętnie wybierany przez cukierników i piekarzy.
Sztuczny miód to produkt powstający w wyniku połączenia syropu glukozowego i syropu glukozowo-fruktozowego z dodatkiem substancji aromatyzujących i barwiących. Wytwarzany jest z wykorzystaniem nowoczesnych technologii, które pozwalają uzyskać produkt o smaku i konsystencji niemal identycznej z miodem naturalnym.
W HOLGER FOOD produkcja miodu sztucznego przebiega pod ścisłą kontrolą jakości. Używane syropy pochodzą z wyselekcjonowanych źródeł i są dokładnie oczyszczane, co zapewnia powtarzalność parametrów i bezpieczeństwo produktu. Co istotne, sztuczny miód nie zawiera alergenów ani GMO, a dzięki precyzyjnie dobranym składnikom zachowuje jednolitą, płynną formę przez cały okres przydatności do spożycia – nie ulega krystalizacji.
Sztuczny miód znajduje szerokie zastosowanie w cukiernictwie i piekarnictwie, zwłaszcza w okresie świątecznym. Jego płynna konsystencja i łagodny smak sprawiają, że świetnie sprawdza się w wielu tradycyjnych recepturach:
Dzięki stabilności termicznej i odporności na krystalizację, miód sztuczny jest również często stosowany w produkcji batonów, nugatów czy polew.
Sztuczny miód nie posiada właściwości prozdrowotnych naturalnego miodu – nie zawiera enzymów, witamin czy minerałów. Jego wartość odżywcza wynika głównie z zawartości węglowodanów, które dostarczają energii. Niemniej jednak, dla osób uczulonych na produkty pszczele, może stanowić bezpieczną alternatywę. Dodatkowo, w przemyśle spożywczym jego zaletą jest brak ryzyka fermentacji i trwała konsystencja.
Poza zastosowaniem w wypiekach, sztuczny miód ma wiele innych zastosowań w branży spożywczej. Wykorzystuje się go m.in. w produkcji:
Warto dodać, że dzięki niskiej cenie i wysokiej wydajności jest chętnie wybierany przez producentów żywności, którzy szukają stabilnego i ekonomicznego zamiennika miodu naturalnego.
Sztuczny miód to produkt, który z powodzeniem zastępuje naturalny w wielu recepturach, zwłaszcza tam, gdzie kluczowe znaczenie ma powtarzalność, trwałość i konsystencja. W świątecznych wypiekach pozwala uzyskać ten sam efekt smakowy, przy jednoczesnej łatwiejszej obróbce i niższym koszcie produkcji.
