Jaki termin przydatności do spożycia mają pomady do ciast?
Jaki termin przydatności do spożycia mają pomady do ciast? Pomady do ciast to nowoczesne półprodukty cukiernicze, które są wykorzystywane do produkcji słodkich wypieków. Stosuje się je do pokrywania powierzchni ciast i innych wyrobów cukierniczych o dowolnych kształtach. Produkowane i sprzedawane przez naszą firmę pomady różnią się od siebie składem, dzięki czemu można ich używać w […]
Które syropy są stosowane w produkcji dżemów i powideł?
Które syropy są stosowane w produkcji dżemów i powideł? Dżemy i powidła to bardzo popularne słodkie smarowidła powstające ze świeżych owoców z dodatkiem cukru i pektyny, które były przygotowywane przez ludzi od wieków. Tradycja wyrabiania dżemów i powideł jest bardzo stara. Pierwsze ślady o tych przetworach pochodzą jeszcze z czasów starożytnych! zapiskach rzymianina Pliniusza znajdują […]
Dlaczego kochamy glazurowane ciasta?
Dlaczego kochamy glazurowane ciasta? Odwiedzając cukiernie, kawiarnie, piekarnie czy działy ze słodkościami w supermarketach, naszą uwagę przykuwają zawsze pięknie wyglądające wypieki. Jak to jest, że wyroby cukiernicze dostępne w takich miejscach prezentują się znacznie atrakcyjniej od tych przygotowywanych własnoręcznie w zaciszu domowej kuchni? Sekret tkwi w różnorodnych technikach dekoracyjnych stosowanych przez ich producentów. Jedną z […]
Jak urozmaicić smak nadzienia fondantowego?
Jak urozmaicić smak nadzienia fondantowego? Nadzienia są wykorzystywane do produkcji wielu różnych wyrobów cukierniczych. To one sprawiają, że konsumenci czują prawdziwą rozkosz rozlewającą się na ich podniebieniu w czasie jedzenia. Najczęściej stosowane są do nadziewania czekoladek, pralin, pączków, pierników, muffinek, szprycowania rurek i ptysiów. W branży cukierniczej najpopularniejszym rozwiązaniem wykorzystywanym do produkcji takich nadzień jest […]
Dlaczego do słodzenia lodów używa się syropu glukozowego?
Dlaczego do słodzenia lodów używa się syropu glukozowego? Lody oraz inne desery muszą być przede wszystkim słodkie. W przeszłości do ich słodzenia używano cukru albo miodu. Są to wartościowe odżywczo produkty spożywcze, których nie mogą ich jeść osoby chore na cukrzycę. W latach 70. ubiegłego wieku przeprowadzano wiele badań cukru, w wyniku których jednoznacznie stwierdzono, […]
Cukiernicze dzieła sztuki. Skąd się biorą dekoracje na tortach?
Cukiernicze dzieła sztuki. Skąd się biorą dekoracje na tortach? W branży cukierniczej najistotniejsze są dwa czynniki: smak wypieku oraz jego prezencja. Wszystkie wyroby cukiernicze powinny wyglądać estetycznie i smakowicie, aby zachęcać klientów do ich spróbowania. Wygląd jest w tym wypadku tak samo ważny jak aromat i smak, dlatego używa się wielu różnych produktów służących do […]
Zasadnicze różnice między miodem sztucznym a naturalnym
Zasadnicze różnice między miodem sztucznym a naturalnym Miód kojarzy nam się z naturalnym produktem wytwarzanym przez pszczoły. Jednak oprócz naturalnego miodu istnieje jeszcze jego syntetyczny odpowiednik wytwarzany nie przez malutkie, pracowite owady, ale przez człowieka. Jego zapach, wygląd i smak jest bardzo podobny do tego powstającego w pasiekach. Produkt ten znajduje szerokie zastosowanie w branży […]
Pokrywanie ciast metodą natryskową. Czym jest fondant spray?
Pokrywanie ciast metodą natryskową. Czym jest fondant spray? Odpowiednie dekorowanie wyrobów jest w cukiernictwie niezwykle istotnym zagadnieniem. Torty, ciasta czy babeczki muszą zarówno wyśmienicie smakować, jak i cudownie się prezentować, gdyż, jak wiadomo, jemy także oczami. Smakołyki, które mają atrakcyjny i kuszący wygląd, są chętniej wybierane przez klientów, którzy już w cukierni zaczynają pożerać je […]
Jak powstają nadzienia fondantowe?
Jak powstają nadzienia fondantowe? Fondant to specjalistyczna masa wykorzystywana do tworzenia nadzień różnorodnych wyrobów cukierniczych. Można modyfikować jego smak przez dodawanie do niego odpowiednich aromatów, barwników i różnorodnych dodatków. Nowoczesne fondanty oferowane przez naszą firmę są idealnym wypełnieniem dla wyrobów czekoladowych, przede wszystkim czekoladek oraz pralin. W dzisiejszym wpisie przedstawimy Państwu proces powstawania nadzień fondantowych. […]
Polewa kakaowa kontra masa czekoladowa. Co lepsze?
Polewa kakaowa kontra masa czekoladowa. Co lepsze? Wyroby cukiernicze o smaku czekoladowym cieszą się niesłabnącym entuzjazmem. Słodkie wypieki z dodatkiem kakao są wykorzystywane podczas wszelkiego rodzaju jubileuszy i przyjęć okolicznościowych. Zarówno dzieci, jak i dorośli, kochają ten smak, a cukiernicy starają się sprostać ich potrzebom, oferując różnego typu wyroby czekoladowe. W tym celu korzystają z […]