Fondant, czyli masa cukrowa o szerokim zastosowaniu w przemyśle cukierniczym
Fondant, czyli masa cukrowa o szerokim zastosowaniu w przemyśle cukierniczym Fondant, zwany również pomadą lub glazurą, to delikatna, słodka i plastyczna masa do dekorowania tortów, ciast, ciasteczek i innego rodzaju wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Służy do ich powlekania lub tworzenia mniej lub bardziej wymyślnych dekoracji. To właśnie dzięki niemu smakowite wypieki mogą zamienić się w prawdziwe […]
Zasady przechowywania pomad cukierniczych
Zasady przechowywania pomad cukierniczych W branży cukierniczej powszechnie stosowane są pomady cukiernicze, czyli gotowe masy służące do wykańczania produktów cukierniczych. Dzięki nim można otrzymać wyjątkowo atrakcyjną glazurę doskonałą zarówno do ciast, ciastek, jak i tortów czy pralin. Nasza firma oferuje różne rodzaje pomad wodnych, które można barwić lub wzbogacać ich smak wedle własnego uznania. Te półprodukty […]
Kilka słów o żywieniu pszczół miodnych
Kilka słów o żywieniu pszczół miodnych Pszczoły to owady zaliczane do grupy zwierząt udomowionych, które są przez ludzi od wieków wykorzystywane do pozyskiwania cennego miodu. W stanie dzikim pszczoły są całkowicie samowystarczalne. Zdobywają i przyrządzają pokarm we własnym zakresie. Wykorzystują do tego rośliny wymagające zapylenia, które rosną na terenach położonych w pobliżu ula. Ludzie mogą […]
Glazurowanie wyrobów cukierniczych o dużych powierzchniach
Glazurowanie wyrobów cukierniczych o dużych powierzchniach Przechadzając się po cukierniach, kawiarniach i działach cukierniczych w sklepach spożywczych, nie sposób nie zwrócić uwagi na to, że wszystkie słodkie wyroby prezentują się niezwykle atrakcyjnie. Sam ich wygląd wywołuje u nas uczucie rosnącego apetytu. W jaki sposób producenci uzyskują tak doskonały wygląd? Jedną z metod jest glazurowanie wyrobów […]
Pomady wodne gotowe do użycia. Charakterystyka
Pomady wodne gotowe do użycia. Charakterystyka Pomady to specjalistyczne produkty znajdujące szerokie zastosowanie w cukiernictwie. Wyróżniamy kilka ich rodzajów, w tym przede wszystkim pomady wodne i mleczne. Służą one najczęściej do wykańczania i przekładania różnorodnych wyrobów ciastkarskich i piekarniczych, do glazurowania ich w całości lub jedynie częściowego polewania. Czym są pomady wodne? Pomada wodna to […]
Na etykiecie jakich produktów znajdziemy syrop glukozowo-fruktozowy?
Na etykiecie jakich produktów znajdziemy syrop glukozowo-fruktozowy? Syrop glukozowo-fruktozowy to jedna z najczęściej stosowanych obecnie substancji słodzących. Nadawanie słodkiego smaku to jednak nie jedyna właściwość tego syropu. Oprócz tego wpływa on na poprawę konsystencji, aromatu oraz barwy produktów spożywczych. Czym jest syrop glukozowo-fruktozowy? Syrop glukozowo-fruktozowy jest substancją słodzącą, która powstaje głównie ze skrobi poddawanej odpowiedniej obróbce technologicznej […]
Sztuczny miód – jak powstaje?
Sztuczny miód – jak powstaje? Sztuczny miód nie jest nowością na rynku spożywczym. Pierwsze próby jego wyprodukowania podejmowane były już na początku XX wieku! Obecnie sztuczny miód jest powszechnie stosowanym produktem w cukiernictwie i piekarnictwie. Nic w tym dziwnego: w przeciwieństwie do naturalnego miodu nie krystalizuje się i jest zawsze gotowy do użycia, zachowując przy […]
Co zalicza się do półproduktów cukierniczych?
Co zalicza się do półproduktów cukierniczych? Do wyrobu pralin, ciast i innych słodkich wypieków używa się typowych produktów oraz półproduktów cukierniczych. Są to specjalne składniki, które wpływają na charakter wyrobów, ich wygląd, a przede wszystkim smak. Zachęcamy do zapoznania się z kilkoma typami półproduktów cukierniczych. Do nadziewania i oblewania W celu wykończenia produktów ciastkarskich czy piekarniczych stosuje […]
Pomada idealna do pączków. Jaka powinna być?
Pomada idealna do pączków. Jaka powinna być? Tłusty czwartek to dzień, podczas którego wszyscy Polacy ustawiają się w długą kolejkę do cukierni. Wszystko po to, by zakupić idealne w smaku, puszyste i słodkie pączki. Ich okrągły kształt, lekko brązowy odcień i delikatnie błyszcząca polewa lukrowa oddziałuje na zmysły lepiej niż najbardziej wymyślna pułapka marketingowa przyciągająca […]
Jak powstaje ciasto pszczele?
Jak powstaje ciasto pszczele? Ciasto pszczele jest odpowiednim rozwiązaniem dla właścicieli pasiek, którzy dbają o dobrostan swojej hodowli. Pokarm dla pszczół jest ważny zwłaszcza w okresach, kiedy w ulu znajduje się mniej pożywienia oraz kiedy pobierane jest z niego najwięcej miodu. Niektórzy pszczelarze podają go również wiosną, gdy zachodzi potrzeba stymulowania owadów do pracy. Pszczoły są bardzo […]